Jeg kan se, at opskriften på min greenie bowl blev taget godt imod. Derfor tænker jeg lige at dele en anden nem morgenfavorit herhjemme, som er lidt i samme boldgave. Vores berry bowl.  Mindst lige så lækker som dens grønne kusine, og så føles den lidt mere syndig på grund af sødmen fra de mange bær. Den tager dig ikke mere end fem minutter at lave, og så får du en ualmindeligt lækker start på dagen. 

Velbekomme ♥

Ingredienser til 2 portioner

• Et par gode håndfulde frosne bær. Alt kan i princippet bruges, men vi plejer at sværge til skovbær, blåbær og hindbær
• Et godt skvæt mandelmælk (kan altid justeres undervejs, hvis den skal være mere lind)
• En spiseske peanutbutter
• Et par skrællede ingefær knolde 
• Saften fra 1 citron
• To bananer
• En spiseske honning
• En halv avocado
• Topping efter smag og behag – vi plejer at toppe med hjemmelavet granola, ristede kokosflager og jordbær

Fremgangsmåde

Blend alle ingredienserne sammen og juster mængden af mandelmælk efter hvor lind du vil have din bowle. Og ét voila, morgenmaden er serveret. 

Den her greenie bowl er blevet en sand morgenfavorit herhjemme. Nem at lave, sprængfyldt med gode vitaminer og ustyrligt pæn at starte sin dag på. Hver gang jeg poster et billede af den, er der altid en god håndfuld, der efterspørger opskrift, så nu har jeg taget mig sammen til at få stykket en opskrift sammen, så jeg altid kan linke jer tilbage hertil. 

Velbekomme ♥

Ingredienser til 2 portioner

• Et par gode håndfulde frossen broccoli eller grønkål
• Et par gode håndfulde frossen spinat
• Et godt skvæt mandelmælk (kan altid justeres undervejs, hvis den skal være mere lind)
• En spiseske peanutbutter
• Et par skrællede ingefær knolde 
• Saften fra 1 citron
• To bananer
• En spiseske honning
• En halv avocado
• Topping efter smag og behag – vi plejer at toppe med hjemmelavet granola, ristede kokosflager, banan og blåbær

Fremgangsmåde

Blend alle ingredienserne sammen og juster mængden af mandelmælk efter hvor lind du vil have din bowle. Simple as that!

Her hjemme består morgenmaden i hverdagen for mit vedkommende altid af skyr, granola og bær af en eller anden art. Og det har den gjort så længe, jeg kan huske. Det er hurtigt, simpelt og sundt – og så smager det godt, fordi det både kombinerer syre og sødme med det friske og sprøde. Hemmeligheden er klart granolaen, som virkelig klæder den syrlige skyr. Jeg får ofte spørgsmål til, hvordan vi laver vores granola, og eftersom den er noget af det nemmeste i hele verden, må det være på tide, at jeg får delt opskriften.

INGREDIENSER

Mængden er ingredienser er lidt på slump, og afhænger selvfølgelig af, hvor stor en portion, du gerne vil lave. Vi laver altid, hvad der svarer til en stor syltekrukke, som hos os kan holde knap 3 uger. Til sådan en portion bruger vi (ca.):

• 600g grovvalsede havregryn
• 2 store håndfulde nødder (fx mandler og hasselnødder)
• 1 stor håndfuld græskarkerner
• 1 lille håndfuld sesam 
• 1 lille håndfuld chiafrø 
• 4 spsk honning
• 2 spsk olivenolie
• 2 tsk kanel
• 2 knivspids salt

SÅDAN GØR DU

Tænd ovnen på 170 grader varmluft. Alle de tørre ingredienser blandes sammen i en skål. Herefter smelter du honningen i en gryde, og hælder derefter over den tørre blanding sammen med olivenolien. Rør det hele godt sammen, så du fornemmer at honning og olie fordeler sig. Hæld det på en bageplade med bagepapir og kom i ovnen. Granolaen skal have 15-20 minutter, til den har en gylden farve, og det er vigtigt at røre i granolaen et par gange undervejs, så ikke den brænder på. Og det er det. Nem og lækker granola, ét voila!

Da jeg forleden postede billedet af min hjemmelavede mexi bowl, var I flere der gerne ville have opskriften. Og det kan jeg godt forstå. Det er nemlig en både pæn, nem, sund og billig aftensmad, som afgjort kommer til at blive en favorit herhjemme. Både som en nem løsning til en travl hverdag, men også til en weekendaften, hvor man kan kræse lidt mere om bowlen og fx skylle den ned med et glas hvidvin eller en øl. Hvilket man nu også kan til hverdag, hvis lysten skulle komme over en 😉

Det er den nemmeste ret at bikse sammen og i virkeligheden kan man jo komme hvad som helst i sådan en skål, så det er nærmest kun fantasien, der sætter grænser. Næste gang vil jeg fx prøve at skifte kyllingen ud med falafler, men da jeg lavede det forleden var det nedenstående ingredienser, som fik lov at komme i min mexi bowl. Bon appetit.

OPSKRIFT
* Quinoa
* Avocado drysset med hvid sesam
* Cherrytomater (helst San Marzano eller blomme)
* Guacamole (den helt simple på avocado, cremefraiche, et skvat limesaft, hvidløg, salt og peber)
* Rød peberfrugt
* Chilibønner, drænet for væske
* Soyamarineret kylling (Skærer kylling i tern og marinerer i soya i ca 30 min inden stegning)
* Cholula hot sauce (Som jeg kommer over quinoaen)
* Frisk koriander
* Limebåde

Mine opskrifter på nem og sund hverdagsmad bliver altid taget vel imod, så her er endnu en i rækken.
Denne er en af mine favoritter, da sunde(re) pastaretter altid er et hit hos mig. Retten, som består af cremet frisk pasta vendt i pesto, sprøde grøntsager, pinjekerner og kylling tager 15-20 minutter at lave og så er smagene så gode sammen, at jeg aldrig tror, jeg bliver træt af den.

Cremet pasta med sprøde grøntsager – 2 personer
* 350 gram kyllingefillet
* Frisk pasta
* Pinjekerner
* Cherrytomater
* Grøn pesto
* Ruccola
* Parmsan
* Olivenolie
* Salt og peber

Fremgangsmåde
Start med at riste ca. en halv pose pinjekerner af på panden og tag dem derefter af og stil dem til siden. Derefter skal du stege kyllingen af. Vi plejer at skære kyllingen igennem på den flade side på langs, så filetten bliver tyndere. Dermed er den nemmere at styre på panden, så du får en sprød og saftig filet. Kyllingen skal stege 8-9 minutter og når du er ca. halvvejs, er det tid at koge den friske pasta efter anvisningen på pakken. Når pastaen er al dente, skal den vendes i et par spiseskefulde grøn pesto. Skal det gå lidt hurtigt, så plejer vi at ty den grønne pesto fra Løgismose, som smager så godt som hjemmelevet.

Anret derefter pastaen på et par dybe tallerkner, kom frisk ruculo, cherrytomater og pinjekerner over. Herefter skæres de færdige kyllingefiletter i strimler, og kommes ved. Top af med friskrevet parmesan og du har en lækker og cremet pastasalat.

Bon appetit!