OPSKRIFT // CREMET BYGOTTO

Vi indviede vores køkken med første hjemmelavede måltid i lørdags. Vi trængte til noget halv-syndigt ovenpå en uge med takeaway salater som følge af et endnu ikke færdigt køkken, og valget faldt på en cremet bygotto med kylling, svampe og grønne asparges. Vanvittigt lækkert og akkompagneret af et glas koldt hvidvin, vil jeg mene, at retten udgør et perfekt weekendmåltid.

Ingredienser (til 2 pers.)

160 gram perlebyg
2 små skalotteløg
1 fed hvidløg
Ca 1 glas hvidvin
1/2 liter hønsebouillon
250 gram svampe
7 grønne asparges
2 kyllingebryst filetter
60 gram parmesan
Olivenolie
Smør
Citronsaft

Fremgangsmåde

Pil og hak hvid- og skalotteløg fint, svits dem herefter i en smule olivenolie og smør ved middelhøj varme. De skal ikke tage farve, men  blot svitses i 3-4 minutter. Herefter tilsættes perlebyggen og den røres sammen med løgene i et par minutter. Hæld så ca. et glas hvidvin i og når den er fordampet, tilsættes bouillon, så perlebyggen er dækket. Varmen skrues ned til middelvarmen og står derefter og småkoger i 25-30 minutter, til man synes perlebyggen har en passende konsistens. Det er vigtigt løbende at tilsætte bouillon, så perlebyggen ikke koger tør, men hele tiden er dækket af væde. Når perlebyggen har en tilpas konsistens, tilsættes ristede svampe, dampede grønne asparges, lidt smør og en god håndfuld parmesan og bygottoen smages til med salt, peber og lidt citronsaft.